如何正確沖泡普洱茶?

如何正確沖泡普洱茶?
  普洱茶的核心價值在于越陳越香,隨著年份的增長,每個階段的普洱茶常常會呈現出不同的風格,而想要體會到其中那些微妙的變化,就不得不注重沖泡方法。普洱茶按照年份,一般分為新茶(3-5年),中期茶(7、8-10年)、老茶(10年以上),筆者將據此分類和自身經驗與茶友們聊聊具體沖泡方法。
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  不管是沖泡哪個年份的普洱茶,都要把握好三個要素:投茶量、水溫、時間。
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  投茶量:投茶量需要根據所用沖泡蓋碗或者紫砂壺來確定,常規的茶水比為1:50,也就是說沖泡1克茶葉需要50ml的水,然而我們平時沖泡不需要太過于苛求。
如何正確沖泡普洱茶?
  對于蓋碗來說,其規格從80ml-300ml不等,2-4人品茶選擇150ml或者180ml剛剛合適,建議投茶7-8克,同理,紫砂壺選擇200-300ml的即可,投茶10-15克。當然,茶友們也可以根據自己喜好的茶湯濃淡來調節投茶量。
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  水溫:水溫與普洱茶的年份和原料老嫩關系比較密切。對于普洱茶新茶和春茶來說沖泡溫度92-95℃即可,中期茶和老茶用95-100℃沸水沖泡,然而不同地區的海拔和氣壓對沸水的溫度也有影響,例如云南大部分地區屬于高原,沸水溫度低于平原、沿海地區,這里的沸水溫度一般在94℃左右,平原地區也有一定海拔,根據天氣的不同,沸水溫度在96℃—98℃之間。
如何正確沖泡普洱茶?
  沖泡時,水溫由低到高,前期水溫略低,后期適當提高。比如我們沖泡春茶時,水溫在92-95℃,也就是說一開始沖泡水溫為92℃,到第7、8泡的時候提高水溫,用95℃的水沖泡,因為隨著泡數的增加,茶葉內含物質含量下降,后期提高水溫有利于滋味和香氣物質浸出。
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  時間:沖泡第三要素即時間,前期沖泡即入即出,后期至尾水適當悶泡,普洱茶大多比較耐泡,7、8泡開始可以視具體情況悶泡20-40S,尾水階段延長悶泡時間。
如何正確沖泡普洱茶?
  普洱茶沖泡看似簡單,但是想要泡出一杯香甜好喝的普洱茶我們就得注重更多細節的地方,以上“三要素”要求我們熟悉所沖泡的普洱茶具體信息,如年份、春茶與否等,以及水溫的把握。此外,注水方式對茶湯品質也有很大影響,俊仲號將會持續更新一系列與普洱茶有關的學習性文章,后期將會和茶友們分享普洱茶沖泡的注水方式。
如何正確沖泡普洱茶?
責編:張二亮
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