紅酒論酒莊,普洱講山頭?

談起普洱茶,大多數人第一印象都是那一個個的山頭。“紅酒論酒莊,普洱講山頭”,喝茶講山頭是許多茶客津津樂道的話題。
紅酒論酒莊,普洱講山頭?
?
山頭能立起來,主要是在于茶的品質,影響茶品質的東西,就是山頭的承載,這其中包括:土壤、植被、樹種、地形乃至霧氣類型等。
?
山頭決定了茶的原料品質,而加工工藝就是把原料變成黃金的過程,原料和工藝之間的關系就像做飯時食材和廚師手藝之間的關系。原料是基石,工藝是點石成金。
紅酒論酒莊,普洱講山頭?
?
?
為什么要講山頭?
?
“山頭”概念是普洱市場必經的路。上個世紀的90年代中期,普洱茶大概10+塊錢一斤,那個時候,普洱茶的很多概念都還沒有完全清晰,包括古樹茶的概念、采摘標準的概念、加工工藝的概念、陳化時間的概念、山頭區域的概念等。
?
直至2005年前后,茶圈才開始對普洱茶的認知成熟起來,那時候普洱茶市場可以用瘋狂來形容。一直到2007年之前,只要是茶葉做成的餅,都好賣得一塌糊涂,沒有質量好壞之分,沒有品牌之分,沒有大小樹種之分,也沒有產區之分。
?
?
到了2007年,普洱市場崩盤,整個市場才趨于冷靜,并逐漸地形成好茶的概念。無論當地政府還是商家抑或消費者,從這個時候起開始尋找新的突破,許多品牌茶企業也開始在各個茶區布局。
紅酒論酒莊,普洱講山頭?
?
在這樣的形勢下,有了“一山一味”之說,一位茶商曾說:“一款普洱茶要想在普洱茶界名聲大振,就必須得有足夠強大的背景,山頭就是最強硬的背景。”
?
就這樣,普茶市場開始講究“山頭”,山頭茶也漸漸從崩盤價到天價。我們了解到幾個著名山頭譬如老班章、冰島老寨、麻黑、昔歸等2018年春茶價格達到了數千乃至數萬元一公斤……
?
紅酒論酒莊,普洱講山頭?
講究山頭的好處,在于找茶不會這么費勁,盯著山頭可以直接殺到原產地。目前白茶山頭文化還沒有完全成型,到了原產地還是屬于兩眼一抹黑狀態(我不想黑白茶的)。
?
分山頭不好的地方在于價格上漲是必然的,而且上漲不是一點兩點。喝茶的成本增加了,而且好山頭必然要配好的制茶技術工藝,不然好山頭,如果加工工藝不佳,就像一個不會做飯的人白白浪費了好食材。
紅酒論酒莊,普洱講山頭?
?
茶治使者認為茶區茶山以文字只能做一個記載,只有真正到了茶山上才能理解到“天賜普洱,世界茶源”并非空談,只有脫離于文字真正踏上茶山的土地,才能真正感受到來自于普洱茶生長之地的壯闊和神奇。
?
正如南宋文學家所言:“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。”
責編:dudongmei
普洱茶品牌推薦
?

宁夏划水麻将的打法