六大茶山品鑒會:拼配,品牌茶企的核心優勢

  12月11日,周三,昆明室內溫度10℃,濕度53%,63方程式第156期品鑒會在位于省圖書館的普洱茶閱覽室如期舉行。雖然天氣寒冷,但茶友們因茶而來,如約而至。今天要品鑒的是一生一熟,是2013年的一餅江山,是六大茶山的一款經典拼配茶。本期品鑒會,茶友們除了進行63方程式的體驗,還將探討普洱茶的拼配與純料。

體驗63方程式

  63方程式已經進行到第156期,每一次沖泡都不是簡單的重復。我們通過對茶品、水溫、時間的把握,對一款茶的滋味口感進行解碼。重復了156次63方程式,每一次都獨一無二的。

  6次出水,生茶湯色金黃透亮,入口微苦澀,回甘好,花蜜香足。熟茶湯色紅亮,入口甜柔,干凈,木質香足。

  3次開湯,兩款茶的耐泡度都很高,經過“533”三次沖泡都還有余味。開湯的過程中,生茶入口飽滿濃強,回甘生津足。熟茶入口醇厚濃郁,木質香足。兩款茶的口感都比較豐富且協調,這就是拼配的魅力。

  正常沖泡階段,前幾泡15秒出湯,往后在逐步加時間,熟茶更加甜、潤、滑。應茶友要求,一直沖泡到第9泡依然是甘甜潤口。這杯醇厚的熟茶,有熱巧克力般的絲滑與飽滿。生茶的前幾泡也是浸泡15秒出湯,茶湯香甜度很好,微微的苦澀過后回甘生津悠長,耐人尋味。

無拼配不成普洱

  今天品鑒的一餅江山,是六山拼作一餅,這款茶詮釋了六大茶山對拼配的理解。

  因為在場的很多茶友對普洱茶的拼配還很陌生,所以我們為大家梳理了一些關于普洱茶拼配的小知識:普洱茶生產過程中,拼配是工藝的要求,方法有很多種:有不同地區茶的拼配、不同季節茶的拼配、不同級茶的拼配、不同年份茶的拼配、不同發酵度茶的拼配等等。

拼配——普洱茶的核心技術

  配方是企業的核心機密,比如今天喝的一餅江山,里面有哪幾個山頭的原料、各自的份量是多少、如何操作完成,都屬于六大茶山的核心機密。無拼配不成普洱,是做單株和純料相對簡單,但這對企業的穩定性和追溯性是不利的。普洱茶的兩個經典配方75427572之所以被摩臣3們追捧,也是拼配的魅力。

  六大茶山董事長阮殿蓉女士在茶業復興第147期沙龍中曾說過:

  我把喝摩臣3分為三種:第一種,文人騷客,他喝的不是這片茶葉,喝的是茶葉里擁有和記錄的文化、歷史;第二個,茶葉愛好者、收藏者,在記錄茶葉的成長,比如我會比較山頭茶在不同年份、不同倉儲環境的變化,這是茶葉愛好者所追尋的喝法。第三種,就是普通大眾消費者,標準化可飲用的產品。

  大廠的經典拼配茶,對于普通消費者而言,就是一種標準化可飲用的茶品。

  普洱茶的魅力,在于云南得天獨厚的普洱茶資源,更得益于傳承了千百年的生產技藝。一片普洱茶,是大自然的結晶,也是匠心的守護。

 

十大熱門
活躍作者