胡說茶道:五步學喝普洱茶

  喜歡喝茶的茶友越來越多了,一談起普洱茶感覺很高端很復雜的樣子,其實喝普洱很簡單。今天就帶大家一起簡單五步來學喝普洱茶。
?
  第一步:觀察茶餅外形
?
  普洱茶大部分都是357克的茶餅,好的普洱茶餅的外形周整端正,餅窩自然,邊沿整齊不缺角,厚薄一致松緊適度,模紋明顯,油潤光潔,條索清晰,餅面干凈清爽。熟茶茶餅色澤以黑褐,棕褐、褐紅色為正常;生茶茶餅根據年份由墨綠色(年份短)→棕褐色(年份長)

?
  第二步:細聞茶餅
?
  用鼻子細細聞感覺,存放好的普洱茶越陳越香,但如果存儲不當,如將普洱茶與其它一些雜物胡亂堆放在一起,就會串味,吸附有其它異雜味,如產生的水悶味、草席味,煙熏味、霉味,調料產生的各種刺激性味道等等。當然,普洱茶在制作的過程中工藝發生失誤也會產生各種異味。
?
  第三步:開湯聞香
?
  取茶6-8克,洗茶1-2泡,公道杯倒出茶湯后,聞杯底香。好的普洱茶杯底高香清澈。比如2018年的秋憶,大師配方制作的拼餅,梅子香、蜜香、蘭香多種香型混合清新而悠揚。
  第四步:賞湯觀色
?
  色澤度:
?
  熟茶湯色為根據發酵程度湯色變化如下紅艷→紅亮→紅濃→紅褐→褐色→黑褐。
?
  普洱生茶湯色依陳期變化繁復,觀之養眼。黃綠→酒紅1~2年湯色黃綠→3年左右湯色金黃→3~5年湯色橙黃→5~8年湯色橙紅→8~15年湯色石榴紅→15年以上湯色寶石紅。
?
  透明度:
?
  渾濁→晶瑩剔透渾濁(湯體猶如山洪之水,懸浮物明顯可見,臺地茶多如此)→不清晰(湯體有如黃河之水,懸浮物不明顯)→清晰(湯體有如6月長江之水,1米可見游魚嬉戲)→透明(湯體猶如滇池之水,水生萬物一覽無余)→透明發亮(湯體有如云南墨江雙胞井之水,凜冽且身著光彩)→晶瑩剔透(湯體猶如九寨溪流之水,精致之極巧奪天工)
?
  粘稠度:
?
  流水→粘稠流水(就是自來水樣)→油狀(有絲滑感覺)→粘稠(稠密極富質感)
?
  第五步:聞湯品味
  1、茶湯香氣
?
  開湯品嘗,異雜味盈口,肯定有問題。一般異雜味有煙味(工藝中炒或者烘干時柴火的生煙襲擾)、糊味(工藝中弄糊了)、炒青味(曬青毛茶是炒干的而非曬干)、烘青味(曬青毛茶是烘干的而非曬干)、摩杰娛樂紅茶味(新摘鮮葉沒來及曬干,捂了造成葉梗發紅)、水悶味(工藝中被雨水淋濕)、霉味(儲藏不好產生發霉現象)。
?
  成熟度:不成熟→成熟清香(曬青毛茶未進入發酵的新茶)→花香(氧化程度淺)→果香(氧化比較充分)→蜜香(經過一定的發酵時間了)→松脂香(茶樹保護好,采摘次數較少的葉片經過一定時間發酵)→陳香(長時間發酵產生的芳香醇的香氣)→樟香(這個香氣可不是一定會有的,此特殊香氣有如淡淡樟木氣息,肯定自然發酵時間長才能產生,當然不排除有人會為了利益弄虛作假)→藥香(芳香醇長時間發酵產生的特殊香氣,也不是所有的老茶都會有的)
?
  香量層次:香量由單一→變化單一(只有一種單薄的香氣)→豐富(有多種香氣)→有層次(同泡茶湯由熱至冷產生多種不同的香氣)→變化(不同泡茶湯產生不同的香氣)
?
  香感:下沉→高揚下沉(香氣含蓄不張揚)→內斂(香氣豐富而且協調持久)→高揚(香氣尖銳且持久)
?
  2、口感
?
  苦澀度:普洱茶的基本味道,俗稱“不苦不澀不是普洱”。酸味(加工失誤會產生)→苦澀(基準味道,品飲苦或澀感化得開否,快不快)→鮮甜(不同茶區茶葉品種)
  湯感:存放至一定時間的品質較高的生普洱,刺激感消失,味道柔和,口感甘甜。湯感指茶湯含于口中的感覺。貧乏(湯質如若無物)→薄(湯質些許感覺)→厚(湯質厚重)→飽滿(湯質充盈)
?
  水路:茶湯由口吞咽至胃中的感覺。粗糙(舌面感覺有毛刺)→滑(舌面感覺柔順)→絲滑(舌面感覺溜順,難以挽留)
?
  喉感:發干(喉部有干燥感覺)→甘甜(回甜)→潤(如雨露滋潤,甘甜猶在)回味無→短暫→持久
?
  五步學喝普洱茶只是在字面上功夫。喝好功夫茶,重要的是還是要自己親自多泡茶多品多體會。
?
  注:文來源快資訊,作者老胡,信息貴在分享,如涉及版權問題請聯系刪除
責編:墨墨001
普洱茶品牌推薦
?

宁夏划水麻将的打法